15 อาหารญี่ปุ่นดั้งเดิม พร้อมวิธีการกินที่ถูกต้อง | Travel Guide ญี่ปุ่น

ปลาดิบหั่นเป็นชิ้นบาง เสิร์ฟโดยไม่ใช้ข้าว เน้นรสชาติและความสดของวัตถุดิบล้วน ๆ

บะหมี่น้ำซุปเข้มข้นที่มีหลายสไตล์ เช่น ทงคตสึ โชยุ มิโสะ หรือชิโอะ

ของทอดแป้งบาง กรอบเบา ไม่อมน้ำมัน เช่น กุ้ง ปลา หรือผักตามฤดูกาล

อาหารญี่ปุ่นลักษณะคล้ายแพนเค้ก ทำจากแป้งผสมกะหล่ำปลี ไข่ และเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล ปรุงบนกระทะร้อน และราดด้วยซอสโอโคโนมิยากิ เป็นเมนูยอดนิยมในแถบโอซาก้าและฮิโรชิมา

• ใช้ไม้พายขนาดเล็กตัดเป็นคำพอดี ไม่จำเป็นต้องยกทั้งชิ้น

• ควรทานขณะยังร้อน เพื่อให้แป้งนุ่มและซอสหอมที่สุด

หม้อไฟสไตล์ญี่ปุ่น ใช้เนื้อสไลซ์บาง ลวกในน้ำซุปเดือดแล้วจุ่มน้ำจิ้ม

ปลาไหลย่างราดซอสหวานเค็ม เสิร์ฟบนข้าวร้อน ๆ เป็นเมนูที่นิยมมากในหน้าร้อน

ไก่เสียบไม้ย่างบนเตาถ่าน ปรุงรสด้วยเกลือหรือซอส มีให้เลือกหลายส่วน ตั้งแต่เนื้ออก หนัง ไปจนถึงเครื่องใน เป็นเมนูยอดนิยมตามร้านอิซากายะ

• หากสั่งหลายไม้ ควรทานจากรสอ่อนก่อน เช่น เกลือ แล้วค่อยตามด้วยซอส

• มักทานคู่กับเครื่องดื่ม เช่น เบียร์หรือสาเก เพื่อเพิ่มอรรถรส

ซุปพื้นฐานของคนญี่ปุ่น ทำจากมิโสะผสมกับน้ำซุปดาชิ ใส่เต้าหู้ สาหร่าย และผัก เป็นเมนูที่มักเสิร์ฟคู่กับมื้ออาหารหลัก

• ใช้ตะเกียบคีบเต้าหู้หรือสาหร่ายกินระหว่างซด

• ควรดื่มขณะยังอุ่น เพื่อให้ได้รสชาติกลมกล่อมที่สุด

แกงกะหรี่สไตล์ญี่ปุ่นมีรสเข้มข้น กลมกล่อม ไม่เผ็ดจัด มักเสิร์ฟพร้อมข้าวและท็อปปิ้งอย่างหมูทอดหรือไก่ทอด

• สามารถตักข้าวและแกงพร้อมกันในคำเดียว

• ร้านส่วนใหญ่มักมีระดับความเผ็ดให้เลือก ควรแจ้งก่อนสั่ง

ไก่ทอดญี่ปุ่นที่หมักด้วยโชยุ ขิง และกระเทียม ก่อนนำไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน เป็นเมนูที่หาทานง่ายและถูกใจนักท่องเที่ยว

• สามารถทานเปล่า ๆ หรือจิ้มซอสที่ร้านเตรียมไว้

• นิยมทานเป็นกับแกล้มหรือเมนูแบ่งกันในกลุ่ม

ถั่วเหลืองหมักที่มีกลิ่นและเนื้อสัมผัสเฉพาะตัว เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นนิยมทานในมื้อเช้า

• มักทานคู่กับข้าวร้อน โชยุ และมัสตาร์ดญี่ปุ่น

• สำหรับมือใหม่ ควรเริ่มทานปริมาณน้อยก่อน

อาหารโฮมเมดของญี่ปุ่น ทำจากเนื้อ มันฝรั่ง หัวหอม และผัก เคี่ยวในซอสหวานเค็ม รสชาติอ่อน ทานง่าย

• นิยมเสิร์ฟเป็นกับข้าว ไม่ใช่อาหารจานหลักเดี่ยว

• ควรทานขณะอุ่น เพื่อให้เนื้อและมันฝรั่งนุ่มกำลังดี

อาหารญี่ปุ่นแบบคอร์สที่เน้นความประณีต วัตถุดิบตามฤดูกาล และการจัดจานอย่างสวยงาม มักพบในร้านอาหารระดับสูงหรือเรียวกัง

• ไม่ควรปรุงรสเพิ่ม เพราะเชฟออกแบบมาแล้ว

• ควรใช้เวลาในการทาน ไม่เร่งรีบ เพื่อดื่มด่ำประสบการณ์

เมนูเรียบง่ายที่นำไข่ดิบมาตอกใส่ข้าวร้อน คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยโชยุเล็กน้อย เป็นอาหารเช้ายอดนิยมของคนญี่ปุ่น

TIPs วิธีทานทามาโกะ คาเคะ โกฮัง

• ใช้ไข่สดคุณภาพดี เพราะต้องทานแบบดิบ

• คลุกข้าวกับไข่ให้เข้ากันก่อนปรุงรส

• สามารถเพิ่มสาหร่ายหรือต้นหอมเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติ